—————————————— ∷油烟成分分析∷ ——————————————
食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物,俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。
》》工艺效果图
》》设计原则
(1)协助企业应用合理的收集方式,达到油烟收集效果较好的前提下,尽可能减少排量。
(2)严格执行现行的防火、安全、卫生、环境保护等国家和地方颁布的规范、法规与标准。
(3)选择新型、高效、低噪设备、注意节能降耗。
(4)布置力求紧凑、合理通畅、简洁实用。尽量减小工程占地和施工难度。
(5)严格执行国家有关设计规范、标准、重视消防、安全工作。
(6)依据国家和地方有关环保法律、法规及产业政策要求对工业污染进行治理,充分发挥建设项目的社会效益、环境效益和经济效益。
—————————————— ∷方案定制依据∷ ——————————————
(1)业主提供的与本项目有关的资料
(2)《中华人民共和国环境保护法》(2015-01-01)
(3)《中华人民共和国大气污染防治法》(2016-01-01)
(4)环境空气质量标准(GB3095-2012)
(5)GB14554-1993恶臭污染物排放标准
(6)《国家环境保护“十三五”计划》
(7)《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)
(8)《恶臭污染物排放标准》(GB14554-1993)
(9)《建设项目环境保护设计规范》(GB50483-2009)
(10)《采暖通风和空气调节设计规范》(GB50019-2003)
(11)《建筑设计防火规范》(GB50016-2014)
(12)《供配电系统设计规范》(GB50052-2009)
(13)GB/T16157-1996固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法
(14)硅谷园环保设备有限公司治理类似项目工程取得的经验
—————————————— ∷净化方案系统设计∷ ——————————————
排油烟风管布置原则:考虑以后租户的灵活性,现阶段,厨房排油烟换气次数统一为50次/小时,补风量为排风量的80%,厨房通风净高按3米计算。轻餐饮厨房的换气次数统一为12次/小时,补风量为排风量的80%,厨房新风经过空调箱夏季处理到28℃/65%,冬季等湿加热至18℃送风。
厨房油烟经油烟净化装置后再排至室外。厨房平时通风换气次数为3次/小时,厨房事故通风换气次数12次/小时,事故通风系统与厨房排油烟系统分开独立设置,风机采用防爆风机并配应急电源。
由于排油烟系统的排出口一般设置在裙房屋面或者塔楼屋面,故无论采取独立型系统还是共用管井的系统,均需设置一定面积的排油烟管井,必将对招商面积造成影响,具体计算如下。
在餐饮中的厨房面积尚未明确时,通常以餐饮面积的1/3估算厨房面积;排油烟风管的风速控制在10m/s左右。按照上述计算准则,每100㎡餐饮(含厨房)所需的排油烟管井如下:
1.一般餐饮:100*1/3*3*50=5000CMH, 5000/3600/10=0.14㎡
2.轻餐饮:100*1/3*3*12=1200CMH, 1200/3600/10=0.03㎡
以上所述风管面积仅为排油烟风管,且为金属风管的净面积,设置管井需另外考虑施工安装空间及隔墙厚度。
商户餐饮业户规模划分
规模 | 小型 | 中型 | 大型 |
基准灶头数 | ≥1,<3 | ≥3,<6 | ≥6 |
对应灶头总功率(108J/h) | ≥1.67,<5.00 | ≥5.00,<10 | ≥10 |
对应排气罩灶面总投影面积(㎡) | ≥1.1,<3.3 | ≥3.3,<6.6 | ≥6.6 |
方案一:一个厨房对应一个管井及一套排油烟及油烟净化系统
(1)管井情况:在各家厨房内,截面积尺寸仅与自家厨房面积有关。
(2)油烟净化器及排油烟风机安装位置:各家厨房内(若建筑条件允许,从排油烟效果考虑,排风设备建议设置在屋顶)。
方案二:集中设置公共管井、各家单独设置排油烟风机及净化器
(1)管井情况:多家厨房在垂直方向共用一个大风管。
(2)油烟净化器及排油烟风机安装位置:各家厨房内。
方案三:集中设置公共管井、统一设置排油烟风机和油烟净化器
(1)管井情况:为方案二的改进,一定区域和面积的集中餐饮在垂直方向共用一个大风管。
(2)油烟净化器及排油烟风机安装位置:集中设置在屋顶,其功率和型号按所负担管井内所有厨房排油烟量进行设计。
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